Мелисса лекарственная: ароматный лекарь. Заготовка мелиссы - рецепт с фото заготовки лекарственной зелени на зиму

Это ароматное растение встречается как в диком виде на полях, в садах, по обочинам дорог, так и на приусадебных участках.

Мелиссу выращивают не только для добавления в чай и разные блюда, но и как эффективное подспорье в лечении многих недугов.

Полезные свойства мелиссы

• Растение богато эфирными маслами. В составе эфирного масла есть цитраль, цитронеллаль, мирцен, гераниол.
• В мелиссе обнаружены смолы, слизь, горечь, дубильные вещества, каротин.
• В растении есть кофейная, олеановая, урсоловая и аскорбиновая кислоты.
• Настой мелиссы понижает артериальное давление.
• Мелисса действует успокаивающе на нервную систему, поэтому её рекомендуют принимать при неврозах, истерии, повышенной половой возбудимости и бессоннице.
• Мелиссу применяют при сердечных заболеваниях и атеросклерозе. При употреблении настоя мелиссы исчезает одышка, тахикардия, становятся реже сердечные сокращения.
• Чай из мелиссы хорошо помогает при тошноте и рвоте.
• Чай с мелиссой рекомендуют при головной боли, головокружении, мигрени.
• Мелисса – хорошее средство при лечении желудочно-кишечных инфекций. Она помогает при запорах, коликах, вздутиях живота, болях в кишечнике.

Но есть и противопоказания:

• Растение слабо токсично.
• Настои и чай с мелиссой не рекомендуется принимать при низком давлении и упадке сил.

Как и когда собирать мелиссу

Мелисса – это многолетний кустарник, который начинает цвести уже на второй год жизни. Мелисса обладает сильным мятно-лимонным запахом и пряным, слегка горьковатым вкусом.

Для заготовок используют листья и верхушки растения .

Побеги срезают в начале цветения, которое длится с июня по август . За лето можно снять два-три урожая травы. После каждой заготовки срезанные растения необходимо подкормить полным комплексом минеральных удобрений, чтобы они восстановили силы и дали ещё один хороший урожай.

Заготовку мелиссы проводят в сухую солнечную погоду после того, как на листьях высохнет роса.

Так как мытьё листьев отрицательно сказывается на качестве сырья, то мелиссу после срезки не моют. Но если листочки грязные, то рекомендуется заранее обмыть их из лейки или шланга и дать им хорошо высохнуть. Если срезать растения с влажными листьями, то в процессе сушки они могут загнить и покрыться плесенью. По этой же причине нельзя проводить заготовку вскоре после дождя.

Нужно помнить, что нельзя рвать траву вблизи трасс, свалок мусора, возле промышленных предприятий.

Если заросли мелиссы обширны, срезают верхушки кустиков серпами или секатором. На приусадебном участке, если кустиков мелиссы мало, то обрывают листочки вручную. Но обязательно надо оставлять несколько кустиков для цветения, чтобы не уничтожить популяцию этого растения на данном участке. Мелисса прекрасно размножается семенами. Достаточно попасть семенам в благодатную для их прорастания почву, и они уже на следующий год дадут неплохой урожай зелени.

Мелисса плохо переносит заморозку, поэтому её сушат. Срезанные веточки мелиссы складывают в тени для лёгкого подвяливания, а затем переносят на постоянное место сушки.

Как сушить мелиссу

Мелиссу сушат в тени, под навесом, на чердаке, куда не попадают солнечные лучи, периодически вороша сырьё во избежание появления плесени на листочках.

Некоторые заготовители сушат мелиссу в печи или духовке, но тогда температура там не должна быть выше 35°, чтобы не разрушились летучие вещества и фитонциды. Но всё же качество такого сырья будет значительно ниже, чем высушенное в естественных условиях.

Как хранить сушёную мелиссу

Высушенное сырьё хранят в стеклянной таре с хорошо закрывающейся крышкой в сухом, прохладном месте.

Если мелиссу хранят в холщовых мешочках или бумажных пакетах, то рядом не должно быть никаких пахучих веществ и продуктов, а также другой сушёной зелени. Срок хранения сырья 2 года.

Мелисса растет во многих садах и огородах. Эта полезная трава используется как приправа, и как лекарство. Для этих целей, как правило, используются только листья мелиссы. Реже – сам стебель, порезанный на части. Польза листьев, из которых готовят чай и другие вкусные травяные напитки, зависит от выбора и заготовки сырья.

Мелисса: сбор и заготовка

Лучше всего, для заготовок использовать травы с собственного участка. Для сушки выбирают здоровые, чистые растения. Каждый, кто заготавливает травы, должен знать, как правильно собирать то, или иное растение.

• Во-первых, сбор листьев мелисы нужно проводить, когда растение набирает цвет или только зацвело. Обычно этот период приходится на июль. В это время в листьях содержится множество полезных веществ.
• Во-вторых, листья собирают в сухую погоду, желательно после обеда. К этому времени, утренняя роса полностью высыхает, значит, листья хорошо и быстро высохнут. Для чая, обычно, используют листья или стебли мелисы.

Как сушить мелиссу для чая?

Со срезанных стеблей растения обрывают здоровые листья. Удобно класть оторванные листья в миску или ведро.

После того как отбор листьев закончен, их рассыпают на бумагу для сушки. Кроме листьев, можно использовать стебли. Освобожденные от листьев побеги режутся острым ножом или ножницами и тоже раскладываются на бумаге. Стебли и листья мелисы лучше сушить отдельно, потому что листья высыхают значительно быстрее и их можно будет сразу убрать на хранение. При сушке сырье следует регулярно перемешивать, для равномерного просыхания. Конечно, чем тоньше будет слой листьев, тем лучше.

Высохшую траву нужно убрать на хранение. Лучше всего хранить травы в тканевых (например, льняных) мешочках. Также подойдет стеклянная тара.

К мешочку или банке желательно прикрепить этикетку с названием травы и годом сборки. Больше года мелису хранить не стоит, так как она потеряет большую часть полезных свойств и аромата.

Как правильно заваривать мелиссу?

Мелису, как правило, используют как ароматную добавку к чаю. Сухие листья и стебли насыпают одновременно с чайной заваркой в чайник и заливают кипятком. Также, она входит в состав многих целебных сборов и напитков. Ни один не обходится без мелиссы. К таким травяным напиткам для сладости можно добавить мёд.

Зелень

Описание

Мелисса является многолетним лекарственным растением эфирномасличным с приятным запахом лимона. Цветет она с июня по сентябрь. Растение является ценным медоносом, так как во время цветения дает довольно много нектара. Мед имеет приятный вкус и аромат, поэтому его относят к лучшим сортам. У древних греков мелисса была в большом почете, о ней упоминали в своих трактатах древние ученые, такие как Теофаст, Диоскорид. А персидский врач Авиценна считал мелиссу усладой для сердца, думая, что она укрепляет дух, делает сердце счастливым, прогоняет темные мысли.

Есть много красивых легенд о прекрасной траве мелиссе. По греческой легенде Мелисса была женщиной необыкновенной красоты, которой она так ослепила богов Олимпа, что каждый из них хотел сделать ее своей любовницей. Тогда ревнивые богини обозлились на нее и превратили в пчелу. По другой легенде Мелисса была нимфой и кормила Зевса медом и молоком. Главной задачей ее было обучить людей добывать из цветочной пыльцы мед.

Как правильно сохранить целебные свойства мелиссы?

Мелисса лекарственная обладает изумительным ароматом и очень нравится людям, следящим за своим здоровьем. С греческого языка слово «мелисса» переводится как «медоносная пчела». Для сохранения всех качеств растения мелиссу заготавливают до начала цветения. В этот период она аксиально источает свой неповторимый запах, который затем теряется. Целебными свойствами обладает наземная часть растения, корни не используются в лечебных целях.

Для того чтобы сохранить всю целебную силу мелиссы необходимо знать как ее заготавливать и хранить. Сбор начинается до начала цветения мелиссы в июне. Заготовку проводят в сухую и ясную погоду. Не проводят сбор рано утром, при тумане или во время дождя. Если на растении будут капельки воды, то это спровоцирует появление плесени и мелисса потеряет часть своих полезных свойств. Мыть мелиссу нельзя, так как это сказывается на качестве высушенного сырья. Но если предполагается собирать листочки, покрытые пылью, то следует заранее ополоснуть их из шланга водой, дать хорошенько просохнуть, а затем приступать к сбору.

Для заготовки на зиму не стоит собирать траву возле дорог, промышленных предприятий. Лучше чтобы мелисса была выращена на своем приусадебном участке, или на подоконнике. Тогда сомнений в ее экологичности не будет. Аккуратно срезают со стебля листочки и верхушки и складывают их в тряпичные мешочки. Не используют полиэтиленовые пакеты, так как даже кратковременный контакт с этим материалом приводит к потере цвета и аромата. Собранное сырье сушат различными способами: на улице в тени, в хорошо проветриваемом помещении, в пучках. Но лучше если в хозяйстве имеется электросушилка для фруктов. С ее помощью можно быстро и эффективно сохранить всю пользу и аромат чудесного растения.

Хранение

Многим людям полюбилась мелисса, лечебные свойства которой известны с давних времен. Но для их сохранения следует правильно сохранить чудо-траву. Перед отправкой мелиссы на хранение ее тщательно подготавливают. Для этого траву измельчают до состояния мелкой стружки и складывают в стеклянные емкости и плотно закрывают капроновыми крышками. Емкости из синтетических материалов не подходят для хранения сушеной мелиссы. Если заготовленного материала много, то каждую емкость следует подписать с указанием названия и срока заготовки. Регулярно проверяют содержимое банок и удаляют подпорченные листики. Срок хранения под капроновыми крышками не должен быть более года.

Хранить банки следует в затемненном месте. В таком случае трава не утратит своей пользу, и ее можно будет применять во благо своему здоровью. Оптимальным вариантом хранения будет стеклянная тара. При хранении травы в полотняных мешочках нельзя допускать нахождения рядом пахучих трав и веществ, чтобы не перебить ее прекрасный аромат.

Наш опыт сушки мелиссы

Для сушения двух килограмм свежей мелиссы нами была использована сушилка для овощей и фруктов Изидри.

Алгоритм действий:

1.Аккуратно распределили всю имеющуюся траву по лоткам и сеточкам сушилки. 2 кг свежей травы поместилось на 24 лотка и сеточках электросушилки.

2.Включили прибор и установили температуру + 45 °C.

3.Трава мелиссы сушилась в течение 20 часов. В помещении температура была в среднем +25 °C.

4.После завершения процесса сушки отделили листья и соцветия от стеблей и сложили их в пластиковый контейнер. После того как для сушки использовалась сушилка Изидри качественно высушенные листочки легко и просто отделились от стеблей.

5.Получилось в итоге 332 грамма высушенного сырья.

6.Высушенную зелень мы поместили в стеклянную банку объемом 4,25 литра и закрыли вакуумной крышкой. Из банки с помощью специального насоса откачали воздух. Срок хранения высушенного сырья под вакуумными крышками увеличивается до 2 лет по сравнению с капроновыми крышками.

Польза мелиссы

Современные названия растения у народа - пчелиная, медовая трава, медовка. В качестве лечебного сырья используются верхушки побегов, листья растения которые собираются в начале цветения. В старину мелиссу включали в травяные сборы и принимали при болезнях желудка, желчного пузыря, печени, проблемах с нервной системой, при нервных лихорадках, обмороках, истерических припадках, головокружениях. Мелисса содержит в себе эфирное масло, аскорбиновую кислоту, танины, которые и определяют свойства мелиссы и ее полезные свойства. Растение содержит огромное количество сапонинов, флавоноидов, танинов, меди, калия, селена, магния, цинка.

В настоящее время мелисса широко применяется в комплексной терапии при нарушении функции сердечно-сосудистой системы, нервной системы и при проблемах с ЖКТ. Мелиссу применяют и при женских болезнях, не зря же она называется маточником.

Мелисса имеет спазмолитическое действие, которое способно улучшить пищеварение. Используется при перевозбуждении, упадке сил, кожных высыпаниях, аритмии, нервной бессоннице. Применяют ее в качестве наружного средства при воспалении десен, фурункулах, а также в виде припарок при ушибах, артритах и язвах.

Мелисса имеет мочегонное и гипотензивное действие. При регулярном применении восстанавливается нормальная работа нервной системы и эмоциональный фон человека. При этом трава не вызывает привыкания. Медики советуют пить травяные чаи с мелиссой в период вспышек острых респираторных заболеваний. Также трава полезна для курящих людей, так как имеет антиоксидантные свойства.

Мелисса способна выводить токсичные вещества из организма и активизировать процессы метаболизма, поэтому ее используют для борьбы с лишними килограммами. Помогает она справиться с аллергией, так как является антигистаминным средством.

ВАЖНО! Несмотря на всю лечебную силу травы, есть и противопоказания к ее применению. Нельзя мелиссу употреблять людям с пониженным артериальным давлением, при занятиях деятельностью, требующей концентрации внимания и хороших психомоторных реакций.

Как использовать мелиссу?

Мелисса прекрасно подходит в качестве травы для чая благодаря своему лимонному вкусу и аромату. Хорошо она подходит для отдушки ликеров, уксуса, засолки томатов и огурцов. Молоденькие побеги лекарственного растения используются в кулинарии, особенно в европейской и американской кухне. Ее лимонно-мятный вкус обладает приятным освежающим действием. Свежая или сушеная травка с душистым лимонным ароматом прекрасно дополнит овощные и мясные консервы, салаты, блюда из дичи, рыбы, грибов. Придает приятный аромат квасу, алкогольным напиткам. В десертах способна заменить мяту. В кулинарии мелисса считается ценнейшей приправой, которая способна улучшить вкус самых разнообразных блюд.

ВАЖНО! Сушеная мелисса - очень нежная пряность, которую следует добавлять в конце приготовления блюда, иначе она быстро теряет свой аромат. В идеале лучше добавлять мелиссу в уже приготовленное блюдо. Всю пользу и пикантность растения поможет сохранить сушилка Ezidri, благодаря которой можно будет приготовить следующие лечебные средства:

. Чай.

Чай с мелиссой помогает справиться с бессонницей, успокаивает, снимает возбудимость и раздражительность. Стоит всего лишь залить три столовых ложки сухой травы 250 мл горячей воды, закрыть крышкой и дать настоятся 15 минут. Лучше не использовать для заваривания крутой кипяток, а нагреть воду до 90 градусов. Так сохранятся полезные вещества и неповторимый аромат мелиссы. Если добавить в такой напиток немножко меда и выпить чай, перед тем как ложиться спать, полноценный сон будет обеспечен.

. Настой при нарушении менструального цикла.

15 грамм сушеной мелиссы заварить стаканом кипятка и настоять час, укутав одеялом. Затем отфильтровать сырье через марлю. Употреблять по столовой ложке 3 раза в день.

. При нарушенном обмене веществ.

Следует взять 20 грамм перечной мяты, столько же душицы, полыни, корня аира, почек сосны, тысячелистника, все залить 10 литрами воды и кипятить 30 минут. Полученную смесь залить в ванну и принимать ее 20 минут.

. Настойка при желудочно-кишечных заболеваниях.

Столовую ложку высушенного сырья мелиссы лекарственной заливают стаканом водки, настаивают две недели, затем отфильтровывают. Употребляют мелиссовую настойку по 1 5 капель три раза в день.

Высушенную траву можно добавлять в листовые чай фабричного производства или заваривать как моно-чай. Особой целебной силой обладает мелисса в сборах с зелеными чаями. В таком случае она помогает бороться с респираторными болезнями, повышает иммунную систему, омолаживает кожу. Лучше всего сочетается перечная мята и мелисса. Лучше заваривать эти две травы вместе. Такой травяной коктейль просто необходим для людей, которые много думают, быстро устают и страдают бессонницей. Чашечка ароматного чая с мелиссой, сдобренная ложечкой меда в конце трудного дня расслабит, успокоит, подарит полноценный и здоровый сон.